Jammertal Borbirtok

Jammertal Borbirtok

Húsvéti előjegyzés 🐰🥚

2024. március 07. - Jammertal

A húsvéti sonkához és a tavaszvárásra kínálunk egy kivételes előjegyzési lehetőséget.

Kövesdi Zsófia Főborászunk három olyan tételt ajánl, melyek csak 2024. április 15-e után lesznek elérhetőek a nagyközönség számára, bruttó 15 ’ 000 Ft / palack áron.

Cassiopeia MCS*Achird 2018

Cassiopeia Merlot 2018

Ars Poetica Pinot Noir 2020

Ezeket a tételeket vegyes 6-os kartonban (2-2 palack/fajtánként ) 2024. március 24-ig lehet 30 % kedvezménnyel, ingyenes kiszállítással Magyarországon belül bruttó 90 ’ 000 Ft helyett bruttó 63 ’ 000 Ft-ért előjegyezni.

 A kiszállítás 2024. március 29-ig megtörténik.

ELŐJEGYZÉS IDE KATTINTVA

husveti_banner.jpg

Ars Poetica Pinot Noir 2020

A Selection Genuss 2023 német és a Winelovers Wine Awards 2023 magyar borversenyek aranyérmese.

Ellentétben a 2017-es évjáratú társával, ami egy mediterrán jellegű pinot noir volt, a 2020-as autentikus burgundi jellegű. Hűvösebb aromavilág jellemzi, ami a pohárban pár percenként újabb rétegeket tár fel. Nagyon elegáns vörösbor. 

---

Cassiopeia MCS*Achird 2018

Eredményei önmagukért beszélnek: 

Selection Genuss 2023 dupla arany

Gilbert&Gaillard 2023 dupla arany 

Egy igazi bordói stílusú " nagyágyú " összetett, mély ízvilággal.

---

Cassiopeia Merlot 2018

A 2015 - ös évjáratú CMB világelső merlot-nk után ez a következő Cassiopeia Merlot tételünk (2016-2017-ben nem palackoztunk Cassiopeia Merlot-t). Ízében a selymes gyümölcsösség és a fajtára oly jellemző epres jegyek dominálnak. Behízelgő, könnyen érthető és élvezhető nagy bor.

 

ELŐJEGYZÉS IDE KATTINTVA

 

Mennyire van bajban a (magyar) vörösbor?

Kezdjük a szőlővel

Mivel a JBB vörösboros borászat (azért ne feledkezzünk meg Kövesdi Zsófia korszakos 2020-as évjáratú Ars Poetica Chardonnay tételéről, melynek folytatása a 2023-as évjáratból október körül kerül a piacra), írásunk nagyrészt a kékszőlő / vörösbor problémáival foglalkozik. Ezek viszont alaposan beágyazódtak az általános hazai szőlészeti / borászati állapotokba. Nem szeretnénk előre szaladni, a vörösbor globálisan is gondokkal küzd.

A Hegyközségek Nemzeti Tanácsa 2023-as felmérése alapján a vörösbor fogyasztás Magyarországon 5 év alatt 7 % -kal csökkent.

A magas minőségű- és élvezeti értékű vörösborok előállítása drága, rendkívül idő-és tőkeigényes feladat. Ezen kívül jóval kevesebben készek megfizetni e termékek valós árát.

jammertal_1_1.png

Varjas Sarolta Judit, Dr. Szűcs Róbert és Kövesdi Zsófia

Kereskedelmi ökölszabály: az olcsóbb termék forgási sebessége nagyobb, mint a drágább terméké. Emiatt a termelés hangsúlya eltolódik az olcsóbban előállítható, alacsonyabb minőségű vörösborok felé. Ezek az árkategóriájú borok általában viszont nem hozzák azt az elvárást, amiért valaki szívesen pénzt adna. Természetes következmény, ha a fogyasztó elfordul a nem megfelelő élvezeti értékű termékektől.

Kialakul egy ördögi kör: egy borászat nem fektet minőségi termékbe, mert a hazai fogyasztók nagy része nem fizeti meg. A hazai fogyasztó viszont elfordul a megfizethető, de nem prémium, élményt kevésbé nyújtó kínálattól. Más alkoholos italok felé fordul.

A „quid pro quo" elve a borászatban is érvényes. Ha a vevőközönség vásárlásaival nem támogatja azon erőfeszítéseket, hogy egy borászat az átlagosnál jóval magasabb minőségű és élvezeti értékű termékeket produkáljon, akkor előbb-utóbb nem fog hozzájutni máshoz, csak közepes vagy annál alacsonyabb átlagminőséghez.

Nem véletlen a fehér- és rozéborok térnyerése a vörösborok rovására. A termelési sajátosságok miatt a fehér- vagy rozébor az olcsóbb kategóriában ugyanazért az árért sokkal élvezhetőbb, mint a vörösbor.

A szőlőművelés az borkészítés első és legfontosabb része.

A megtermelt szőlő minősége határozza meg a borász(at) lehetőségeit. Az átlagos kékszőlőből, melyet legtöbbször biológiailag éretlen fázisában szednek le, illetve nem szigorú terméskorlátozással termelnek, csak kompromisszumos vörösöket lehet készíteni. Láthatóan ez egyre kevesebbeknek kell.

A termékkorlátozás értelemszerűen magasabb önköltségi árat jelent (kevesebb mennyiséget szedhetünk hektáronként).

A biológiai érettséget elérni csak átlagon felüli kockázatvállalással lehetséges, hiszen a legkritikusabb érési időszakban Európa kékszőlő termelő vidékein bármikor „beüthet” egy esős időszak, amely teljesen tönkre teheti egy teljes évjárat termését. Ezt egyre kevesebben kockáztatják.

Úgy a világ legjelentősebb borvidékein, mint hazánkban is egyre erősebb problémát jelent a szőlőművelésben a kézi munkaerő megfogyatkozása. Kaliforniában mexikói, Toszkánában afgán, Franciaországban lengyel vendégmunkásokkal tudnak már csak dolgozni. Itthon sem sokkal jobb a helyzet, sőt, a termelők számára elérhető kilónkénti szégyenletesen alacsony szőlő – átlagár miatt sokszor a termelőnek nem éri meg az egyre kevésbé hozzáférhető és egyre drágább külső munkaerőt foglalkoztatni. Érzékelhetően egyre több kistermelő hagy fel a műveléssel, hiszen a kemény szőlészeti munka – társulva az infláció és a forintromlás miatt elszabadult növényvédelmi költségekkel – semmi mást nem jelent már, csak önkizsigerelést.

Csak gépi munkával prémium kékszőlőt nem lehet megtermelni. Az is tény, hogy a fiatal generáció jelentős része nem kíván mezőgazdasági fizikai munkát végezni, telefonos mobilapplikációk nyomkodásával viszont nem lehet szőlőt metszeni.

Tetszik, nem tetszik, meg kell fizetni a minőségi szőlő árát. Ez természetesen a polci árban is meg fog nyilvánulni.

Globálisan egyértelműen rossz, Magyarországon viszont egyelőre évek óta pozitív irányba változik az időjárás a kékszőlő termelés szemszögéből. Olaszországban, a világ egyik legjelentősebb vörösbor előállító országában évek óta komolyan megtizedeli a termést és rontja a minőséget a június – júliusban egyébként szokatlan nagy mennyiségű csapadék és pára. A másik, mennyiségi szempontból vezető ország, Spanyolország a nagyhírű borvidékeit sújtó extrém magas hőmérséklettől és szárazságtól szenved. Egyelőre nyomát nem látni, hogy az illetékes fizetett magyar kormányzati ügynökségek bármilyen lépést tettek volna, hogy legalább ebből az egyetlen kedvező faktorból a magyar kékszőlő / vörösbor export szinten profitálhasson.

2023-ban a július végéig tartó időszakában a magyarországi borexport volumenben 10%-kal mérséklődött 2022 azonos időszakához képest. Az oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel ellátott kategóriába tartozó vörös- és rozéborok hektoliterenként 27,7 ezer forintért kerültek forgalomba a nemzetközi piacon, ez 277 Ft / liter. Ez bizony nem a prémium kategória, valamint ezzel a minőséggel nem nagy valószínűséggel épít a magyar vörösbor külföldön presztízst… Ráadásul az exportot legtöbb esetben nem a borászat, hanem egy közvetítő cég végzi, így a borászatnál ennek az összegnek jó, ha 60 % -a megmarad. Akkor milyen minőségről beszélünk? Amit ezért az árért lehet kapni, az nyilvánvalóan nem üti meg azt a mércét, amit egy magára egy kicsit is adó borfogyasztó felállít.

Ha összegezzük a fentieket, azt látjuk, hogy hogy a fogyasztóbarát vörösborok szőlő – alapanyagának megtermelése egyre bonyolultabb és drágább feladat. Amit pedig költséghatékonyan meg lehet termelni (nagy hozamok, csak az legalapvetőbb növényvédelem, kézi szőlészeti munka feladása stb.) az nemigen ad lehetőséget szerethető vörösök megalkotására.

jammertal_2_1.png

Nagy Zsolt

FOLYTASSUK A BORRAL

Az elmúlt 20 esztendőben a magyar borágazat jelentős mértékű fejlesztési támogatásokat kapott az Európai Uniótól. Jó kérdés, hogy ezek a pénzek mennyire észszerűen lettek elköltve. Nem arról beszélünk, hogy eléggé csillog-villog-e a borászat, hanem arról, hogy a fejlesztést értő szakember tervei alapján készítették-e. A JBB tervezésénél több ezer munkaórát fektettünk abba, hogy megismerjük a világ legjobb borászatainak elveit, technológiáit és naprakészek legyünk a prémium borkészítéshez elengedhetetlenül szükséges modern tudományos fejlesztésekkel, az erjesztéstől az érlelésen keresztül a palackozásig. A fél világot szó szerint fizikailag be kellett járni, a megfelelő borászatokkal és borászokkal személyes és szakmailag őszinte kapcsolatot kellett kiépíteni. Mindezt azért, mert itthon nem találtunk egyetlen, a magas kategóriájú vörösborok előállításának világában járatos profit sem.

Állandó kóstolásokkal és tesztelésekkel meg kellett ismerni a nemzetközi szinten legfontosabb elismert, irányadó vörösboros tételek sajátosságait és tulajdonságait, levonva a megfelelő következtetéseket. Ha nem tudjuk, milyen egy versenytárs bor, nem is tudjuk felvenni vele a kesztyűt a világpiacon. Egy borászat nem a saját örömére, hanem az igényes piac számára készít termékeket.

Hamar világossá vált, hogy csak elméletileg alaposan felkészült, világlátott és tapasztalt szakember (értsd: profi) vezetésével lehet nemzetközi szinten eredményeket elérni. A világ már túllépett azon, hogy „a bor jó, mert nagyapám is így csinálta…" vagy azon, hogy „a püspök / rabbi / ortodox pópa [kinek mi tetszik] megáldotta". Komoly szakember válhat ugyan autodidaktából is (borász lett, mert volt / lett egy borászata), de ez statisztikailag nem jellemző. Az sokkal inkább, hogy egy kitűnő szőlőalapanyagot egy kiváló infrastruktúrára támaszkodva egy akadémikusan és gyakorlatilag egyaránt magas szinten nem képzett borász csak középszerű tétellé alakít. Ezek a tételek azután sokszor túlárazva jelennek meg a piacon és elveszik a vevők kedvét a vörösbortól. A borászat az egyik legliberálisabb szakma, hiszen bárki, bármilyen kis vagy nagy mennyiségben előállíthat bármilyen bornak hívható terméket, amely az adott ország bortörvénye keretébe még éppen belefér, és máris borásznak nevezheti magát anélkül, hogy azt bárki komolyabban megkérdőjelezné. Hangsúlyozzuk: a kitűnő élvezeti értékű vörösbor készítése bonyolultabb feladat, mint a házi pálinkafőzés.

Summázva: finoman szólva sem azok a vörösboros borászatok vannak hazánkban többségben, ahol komoly vásárlói preferenciák alapján meghatároznák a magasabb minőségi kategória stílusát és kívánalmait, majd azt tudatosan, a szakma szabályainak és tudományos hátterének felhasználásával meg is alkotnák. A jól fogyasztható, kellemes ivású vörösborok alapminőségének emelése hódíthatja vissza az átlagos fogyasztót.

 jammertal_3_1.png

Dr. Szűcs Róbert és Kövesdi Zsófia

MI FOLYIK A PIACON?

Sajnálatos módon az egész világon elsöprő százalékarányban a vörösbort eleve elsősorban folyóbor („bulk wine”) kategóriában készítik. Ezek nagy részéből lesznek az adott ország „mulatós vörösei”, jobb esetben a „bag-in- box” borai. Hatalmas felvevőjük (volt) még az ázsiai piac is, de Kína a Covid-19 és az azt követő gazdasági lelassulás óta jelentősen visszaesett, és ez meg is látszik. Nem véletlenül határozták el Bordeaux-ban a szőlőültetvények 10%-ának kiirtását. Maga a Bordeaux-i borvidék minimum 90%-a kifejezeten alacsony kategóriájú vörösökre szakosodott. Ezeket lehetett aztán egy ideig jó profittal eladni, mert „francia bordói vörösek” voltak. Mostanában azonban az igazság elkezdett szembe jönni, amikor az ár / érték arány egyre inkább tényezővé vált, főleg az alternatív alkoholokkal összehasonlítva. Lehet, hogy az érintett borkereskedőknek „jó buli” a folyóbor, de ez a borászat, mint üzletág lassú, de biztos leépülését jelenti.

husveti_banner.jpg

Ne feledkezzünk el arról, hogy a Covid-19 óta rég nem látott infláció söpört végig a világon. Az érlelt és palackozott bor kellékei: érlelő hordó, palack, parafadugó, de még a kapszula és a címke is drasztikusan drágultak. Egy jobb vörösbort minimum 3- 4  (reálisan 4-6 évig) évig elő kell finanszírozni, amíg az eladásra kerül. Érthető, ha sok pincészet ezt nem vállalja. Megint eljutunk oda, hogy az igazi élvezetet jelentő minőséget meg kell fizetni. Most. Ha ez nem történik meg, egy idő után egyre kevesebb kitűnő termék lesz elérthető, horror áron.

Csodák ugyan vannak a természet világában, de a boriparban ne számítsunk rájuk. Példaként említhetjük, hogy az NSzK-ban az 1980- as években: nagyon behízelgő osztrák borokat lehetett olcsón kapni hatalmas mennyiségben. Csak az volt a bibi, hogy az egyébként teljesen élvezhetetlen borokhoz dietilén – glikolt kevertek (téli szélvédő fagyálló folyadék), így találták fel a „pénztárca-barát” édes bort Borászati krimi Ausztriában a vasfüggöny lehullása előtt - Jammertal Borbirtok (blog.hu).

A 2008-2011-es pénzügyi válság drasztikusan átalakította a világ bortermelését. Világviszonylatban (de főleg a mediterrán Európában) a gyors készpénzes megtérülés kényszere miatt rengeteg borászat felhagyott a magas minőségű, érlelt vörösborok készítésével. Amikor úgy tűnt, a piac ismét magához tér, akkor kapott egy újabb súlyos ütést, a Covid-19-et. Pontosan azok a helyek, az éttermek nem tudtak évekig működni, amelyek a minőségi boreladások legfőbb pontjai. Legalább 3 év eladatlan készlete halmozódott fel a borászatokban és amíg az jelentősen nem csökken, sokan minimalizálták vagy abbahagyták az évjáratos tételek termelését. Erre lehet a válasz, hogy akkor ezek árát csökkenteni kellene, de józan eszű birtok nem tett ilyet, hiszen ezzel teljességgel devalválta volna prémium termékeinek jövőbeni árát. Az viszont látható, hogy akik újrakezdték, azok emeltek áraikon.

A piaci folyamatok azt mutatják, hogy az alacsony színvonalú vörösök nagyjából változatlan áron sem olyan népszerűek, mint akár egy évtizeddel ezelőtt (főleg ez a kategória okozza a drasztikus visszaesést). Helyüket betöltik a rozé- és fehérborok, nem beszélve az alternatív alkoholos italokról.

Azoknak, akik mindig „gazdaságos” megoldásokban gondolkodnak, egy dolgot tudomásul kell vennie: bár nem kötelező a jó bor valós árát megfizetni, le lehet arról mondani, de ha ez így megy, inkább előbb, mint utóbb ritkaság lesz az elérhető árú jó vörösbor.  

 

Rövid visszatekintés a 2023-as szüretre

Folytatódnak a cabernet-k nagy évjáratai

2023-as szüretünk tavaly augusztus 30-án kezdődött szokás szerint a Jammertal Grand Rozé-nak szüretelt pinot noir leszedésével és október 24-én fejeződött be az utolsó cabernet sauvignon ládák beérkezésével.

a_2023-as_szuret_utolso_ladaja.JPG

Művelési szempontból nagy figyelmet kellett fordítanunk a megfelelő növényvédelemre. Elsősorban a folyamatos párás idő okozott gondot. A rengeteg megterhelő kézimunka során a fürtök ritkítása a betegségmegelőzés miatt különösem fontos volt.

1_1_1.jpg

Összességében minőségileg kitűnő évjáratot tudhatunk magunk mögött, de a mennyiség jelentősen (30%-kal) elmaradt még a szigorú korlátozási várakozásainktól is. Ez konkrétan 3’500 kg-os átlagos hektáronkénti termést eredményezett.

Az idén megkímélte az időjárás a merlot-t. Most úgy tűnik, karakterében a 2012-es és 2015-ös évjáratok eleganciáját fogja követni.

2023_az_elegans_merlot_eve.JPG

Mindkét cabernet fajtánkat optimális állapotban szüreteltük. A cabernet franc-nál már most megmutatkoznak a különböző termőhelyek közötti izgalmas különbségek, közel azonos analitikai értékek mellett is. A 2011-es évjárattól kezdve hatalmas ívet húzott birtokunkon ez a fajta, sok oldalról megmutatva elbűvölő arcát.

2_6.jpg

A cabernet sauvignon 2017 óta tartó nagy menetelése tovább folytatódik. Nem szeretnénk túlzásokba esni, de a tavalyi még a valaha volt legjobb évjáratunkat, a 2022-est is felülmúlhatja.

villany_a_nagy_cabernet-k_terroirja.JPG

A 2022-es évjárat formálódására és a 2023-as évjárat első értékeléseket tartalmazó kóstolóira májusban kerül sor, akkor visszatérünk hozzájuk.

Ezúton is köszönjük a szőlészetben és a borászatban dolgozó összes munkatársunk helytállását és a legkritikusabb szemmel is minimum kiválónak minősíthető munkáját!

Villány tesz bennünket naggyá!

husveti_banner.jpg

Borrendelés étteremben: mire ügyeljünk? III. rész

Néhány részlet, amire érdemes figyelni

Ha végre elértünk arra a pontra, hogy meggyőződtünk arról, a megrendelt tételünk hibátlanul megjelent előttünk, még mindig felmerülhet néhány kérdés.

Dekantálás

Főleg drágább tételek esetében az éttermek egy részében automatikusan dekantálják a megrendelt bort, egy részében megkérdezik, dekantálják-e, persze vannak helyek, ahol ez szóba se kerül.

A dekantálás soha nem árt. Leginkább az idősebb vörösboroknál fontos – ezt a határt nagyjából 8 évnél húznánk meg –, ahol idővel üledék képződhet a borban. Ez természetes jelenség, de nem néz ki jól a pohárban és ha borkő is társul hozzá, kellemetlenül ropog a fogunk alatt a korty…

Dekantálással a kialakult üledéktől szabadítjuk meg a bort, ami így nem kerül a poharunkba. Az áttöltés egy lassú folyamat, óvatosan kell átönteni a bort a palackból a dekantáló üvegbe, lehetőleg egy szűrőn keresztül.

A dekantálás leggyakoribb oka a szellőztetés. Számos fiatalabb bor illata és íze zárkózott, ilyenkor az áttöltés közben a bor több oxigénhez jut és „kinyílik”, nő az élvezeti értéke.

Idősebb borok esetén – a szellőztetés kapcsán ez a több, mint tízéves tételekre vonatkozik – mindenképpen figyeljünk arra, hogy a dekantálást követően fél órán belül igyuk meg a bort, mert az idősebb bor, ha túl sok oxigénhez jut és megtörhet.

dekantalt_bor.JPG

 

Kinek a dolga a poharakat utántölteni?

Ha a felszolgáló a palackot vagy dekantert egy szervízasztalra / állványra helyezi, akkor az utántöltés a felszolgáló feladata.

Ha a palack vagy dekanter az asztalra kerül, akkor a bort rendelő személynek illik figyelni arra, hogy mindenkinek, aki szeretné, mindig legyen bor a poharában.

Ki fizeti a bort?

Alapszabály, hogy a bort az fizeti, aki megrendeli. Ez alól kivétel az, ha a meghívó fél felkéri a maga nevében valamely meghívottat, hogy helyette válasszon tételt. Ebben az esetben a felkért személynek, ha már megvan a választása, nem árt udvariasságból visszakérdezni, hogy egyetértenek-e a döntéssel. Ne feledjük, a borok ára hatalmas szórást mutat.

Mikor küldhetjük vissza fizetés nélkül a már megrendelt bort?

Ezt csak akkor tehetjük meg, ha a bor dugós vagy egyértelműen borhibával rendelkezik. Ebben az esetben nem vagyunk kötelesek a nem megfelelő minőségű termékért fizetni.

Nem küldhetjük vissza a bort csak azért, mert nem ízlik. Nem muszáj meginni, de ki kell fizetni. Ezért fontos, hogy ráérő szabadidőnkben szerezzünk némi általános tapasztalatot a borokat illetően. Ezt a tapasztalatot pedig csak kóstolásokkal tudjuk megszerezni.

jammertal_13.jpg

Tippek vörösborok kiválasztásához

Ha nem vagyunk biztosak a választásunkban, nyugodtan kérjük meg a felszolgálót, hogy hozza az asztalhoz azt az egy-két tételt, melyen gondolkodunk. Ha a kezünkben a (felnyitatlan) palack, a címkén fellelhető információk segíthetnek kicsit az eligazodásban.

Dél-európai (ide tartozik egész Spanyolország, Dél-Franciaország és Olaszország Toszkánától délre eső vidékei) vörösborok esetén ne rendeljünk 14,5 % alkoholfoknál alacsonyabb tételt. Egy primitivo, negroamaro, nero d’avola vagy tempranillo általában biológiailag éretlen, zöldtanninos jegyeket hordoz, ha alacsonyabb cukortartalommal szüretelik (minél magasabb a szőlő cukortartalom, annál magasabb a száraz bor alkoholtartalma). Ugyanis a szüretre ez esetben vagy idő előtt került sorra, vagy kedvezőtlen volt az időjárás.

Toszkán (elsősorban sangiovese szőlőből készült borok: Chianti Classico / Riserva, Rosso / Nobile di Montepulciano, Morellino, Brunello) vörösborok esetén ez a határ 14 %, de a kicsit magasabb alkoholtartalom itt is biztatóbb.

Magyar vörösborok esetében is a 14 %-os alkoholfok vízválasztó, hiszen még a viszonylag korai beérő szüretelésű vagy merlot-nak is szüksége van az őszi lassú beérésre. A pinot noir az egyetlen kivétel, jobban tolerálja a hűvöset és a teljes beéréskor sem biztos, hogy annyit cukrosodik.

Ha USA-beli borokat találunk, ott egy zinfandel általában jó ár-érték arányú választás. Argentínából az Európába exportált malbec általában kifogástalan, ez mondható el a Dél-afrikai pinotage és Új-zélandi pinot noir fajták esetében is.

Végezetül egy megismételt jótanács: ha nem ízlik a bor, inkább fizessük ki, de ne igyuk meg, nem ér annyit, hogy tönkre tegyünk vele egy szép estét.

I. rész: 
https://jammertal.blog.hu/2024/01/11/borrendeles_etteremben_mire_ugyeljunk

II. rész: 
https://jammertal.blog.hu/2024/01/16/borrendeles_etteremben_mire_ugyeljunk_ii_resz_borhibak

husveti_banner.jpg

 

Borrendelés étteremben: mire ügyeljünk? II. rész, borhibák

Borhibák

Ha elégedetten konstatáltuk, hogy pontosan az általunk kért tétel van előttünk, érdemes megtapintani a palackot és érzékelni a hőmérsékletét. Ugyanis a pezsgőnek jéghidegnek, a fehérbornak hűvösnek, a vörösbornak szobahőmérsékletűnek illik lennie. Vörösborok esetén a hideg / hűvös hőmérséklet inkább elvesz az élvezeti értékből.

Ezután kezdődik a felnyitás.

A felnyitott bort mindenképpen érzékszervileg (vizuálisan, szaglással, esetleg kóstolással) először ellenőrizni kell!

Ezt megteheti a felszolgáló is, aki, ha maga nem érzékel semmilyen furcsaságot, akkor egy kis kóstolómennyiséget a bort megrendelő személy poharába tölt (ha gyanúsnak találja a tételt, akkor valószínűleg ő maga szó nélkül hoz egy cserepalackot). A legtöbb helyen azonban a felbontás után egyszerűen megkérdezik, ki fogja megkóstolni a bort.

Előzetes érzékszervi ellenőrzés nélkül ne töltessük poharakba a megrendelt bort. Csak akkor, ha meggyőződtünk róla, hogy nem hibás.

Egy kis etikett: ha a bor megrendelője elégedett az eredménnyel, ne engedje, hogy először az ő poharát töltse meg a pincér, hanem a társaság többi tagját kell kiszolgálnia. Ennek természetesnek kellene lenni, tapasztalataink szerint azonban sajnos nem az.


jammertal_12.jpg

 

Milyen hibákat találhatunk?

A borokat csavarzárral és üveg-, műanyag- vagy parafadugóval zárják le.

Nyilvánvaló, hogy klasszikus „dugóhiba" csak a parafadugók esetén fordulhat elő. A legfontosabb: a dugóhiba NEM a borászat hibája (egyértelműen a parafadugó gyártójáé), de azért élvezhetetlenné teszi a bort.

A parafadugót a paratölgy kérgéből készítik. Mint minden élő szervezetnek a paratölgynek is vannak kártevői. Ezek elsősorban a szálas gombák, amelyek a kérgében élősködnek. A gombák egy speciális vegyületet termelhetnek, a 2,4,6-triklóranizolt (röviden TCA-t). Ez okozza a penetráns dugós illatot, mely teljesen tönkreteszi a palackban lévő bort is. Sajnálatos módon a dugóhiba előfordulását teljesen kiküszöbölni lehetetlen. A dugók egy- másfél százalékát érinti, annak ellenére, hogy a nagy gyártók mindent megtesznek azért, hogy ezt az előfordulási arány csökkentsék. Ez az ára annak, ha ragaszkodunk a tradíciókhoz.

Ugyan a dugós borokhoz viszonyítva jóval kevesebbszer, de a csavarzárnál is előfordulhat, hogy nem zár tökéletesen. Ha ez így van, akkor levegő jut a palackba, ami idővel tönkreteszi a bort. Ez érezhetően kellemetlen szag- és ízérzetet okoz. Aranyszabály, hogy ami megtörténhet, az előbb-utóbb meg is történik, úgyhogy érdemes a felnyitott bort ellenőrizni.

Másik előforduló, könnyem kiszúrható anomália az illósodás. Ez tipikus acetonos körömlakklemosó illat. Ez annyira nyilvánvaló, hogy nem szorul külön magyarázatra. Bár elméletileg ilyen bor nem kerülhetne kereskedelmi forgalomba, azért ez a hiba is ritkán előfordulhat.

husveti_banner.jpg

Kicsit fogósabb kérdés a „brettesség". A Brettanomyces gomba – ami megtalálható a szőlőtőkén, szőlőbogyón és remekül szaporodik tölgyfahordókban – termeli az etilguaiakol vegyületet. Ez okozza illatban a „lószőrszagot", ízben pedig leginkább avas szalonna hatása van, némi édeskés aromával fűszerezve. Egyszóval borzasztóan kellemetlen. Ez a jelenség – bár nem küszöbölhető ki – egyértelműen bor- illetve borászati hiba. Minél hosszabb ideig érlelünk egy bort fahordóban, annál nagyobb valószínűséggel szembesülünk e gomba szaporodásával. Statisztikailag a fahordók 3-5% -a érintett egy tiszta pincészetben. Ahol a higiénia nem prioritás, ott jóval nagyobb arányú az érintettség. Egyetlen módon lehet megszabadulni tőle: a hordót el kell dobni, a bort pedig el kell felejteni (meg kell semmisíteni). Semmiképpen nem illik lepalackozni. Ez az egyedüli tisztességes eljárás. Ez viszont óriási pénzügyi dilemmát okoz rengeteg borászatnak világszerte. Miért is?

Egy érlelőhordó világszerte átlagosan 800 Euróba kerül. Egy kishordó 225 liter, azaz 300 palack bort tartalmaz. Általában 2 évjárat teljes érlelését lehet elvégezni benne, ami összesen 600 palack. Ha egy kishordó „brettes" (gombával fertőzött) lesz, ki kell dobni nem csupán az eredeti befektetést, hanem a benne érlelődő, profitot termelő bort is (már ha szakmailag becsületesek szeretnénk lenni). Ezt a veszteséget nem sokan szeretnék lenyelni. Így alakulta ki a legkülönbözőbb vevőhülyítő legendák. A franciák vitték a prímet azzal, hogy a brettesség az tulajdonképpen terroir-hatás, nem szabad hibának tekinteni. Ez hazugság, hiszen bármi, ami a bor érzékszervi hatásait negatívan befolyásolja, az hiba. Természetesen mindenki, aki ezzel a problémával küzd és nem szeretne pénzügyi veszteséget szenvedni, lelkesen szajkózza, hogy a „brett nem borhiba"!

Étteremben a gond ezzel csupán annyi, hogy egy enyhén brettes bor ugyanolyan kellemetlen, mind a nagyon brettes, azzal a különbséggel, hogy a felszolgálót nem, vagy csak nagyon nehezen lehet meggyőzni arról, hogy a tétel nem alkalmas fogyasztásra. A realitás az, hogy csak a feltűnően brettes – értsd: már tagadhatatlanul büdös – bort hajlandóak csak nagy nehezen fizetés nélkül visszavinni. – tisztelet a kivételnek. A „kicsit brettes" bor biztosan ott marad a nyakunkon. Ami mi tudunk tanácsolni: inkább nyeljük le a békát (azaz fizessük ki a palackot), de ne igyuk meg. Rendeljünk helyette valami egészen mást.

Nagyon ritkán, de főleg fiatal vörösboroknál előfordul, hogy a palackban még folyik az almasavbomlás. A vörösboroknál ez a folyamat – a malolaktikus erjedés -, amikor is az almasav teljes egészében tejsavvá alakul, le kell, hogy játszódjék. Az ízek lágyabbá, teltebbé és komplexebbé válnak és elmarad az almasav „gyomorégető" hatása arra érzékenyeknél. Kizárólag ily módon stabilizált bor kerülhet palackozásra – elvileg. Manapság azonban – főleg pénzügyi kényszer hatására – egészen fiatal vörösborokat is lepalackoznak, hogy azok minél hamarabb készpénzzé váljanak a piacon, és ahol nem megfelelő a szakmaiság, előfordulhat az a gikszer, hogy az almasavbomlás újraindul / folytatódik. Ez kénhidrogénes illatot produkál. Mindemellett, ha egy ilyen borral töltött poharat a fülünkhöz emelünk, hallatszik az erjedés produkálta mikro-buborékok pattogása, sercegése. Jó hír az, hogy az egészségünket ez a folyamat nem veszélyezteti. A gyakorlatban, ha 5-8 percig pörgetjük a vörösbort ilyen állapotban a poharunkban, az oxigénnel történő folyamatos érintkezés hatására eltűnnek a kellemetlen illat- és ízjegyek. Ennek ellenére az ilyen bort sem szabad étteremben elfogadnunk.

Összegezve: ha a megrendelt bor véletlenül borhibával bír, azt nem szabad elfogadnunk, vissza kell küldenünk és nem kötelezhetnek arra, hogy kifizessük.

Fontos! Ha az általunk kiválasztott és megrendelt bor nem ízlik nekünk, de nem dugó- vagy borhibás, akkor az a mi problémánk. Azt ki kell fizetni.

 

Borrendelés étteremben: mire ügyeljünk?

1. rész

Azt kaptuk-e, amit valóban megrendeltünk?

Minden, a médiában mostanában elhangzó szkeptikus megnyilvánulás ellenére a magyar még mindig borszerető nemzet.

Bár nálunk valóban nem szokás, ami a spanyoloknál vagy franciáknál, hogy az ebédhez is rendszeresen iszunk egy kis bort, de a vacsorához, főleg, ha azt étteremben fogyasztjuk, általában kerül bor az asztalra.

Mit is tartsunk szem előtt, ha kinyitjuk a borlapot és rendelnénk?

bor_5.jpg

Legelőször is vegyünk át néhány hasznos alapszabályt.

Gondoljunk bele, hogy egy vendéglátó egységnek egyetlen palack bor eladása általában nagyobb nyereséget eredményez, mint egy háromfogásos vacsora. Nem kell hozzá nyersanyag, energia, szakács, mosogató. Ennek ellenére – tisztelet a kivételnek – a borokról van legkevesebb fogalmuk a felszolgálóknak. Ez vonatkozik még egy sor, magát sommelier titulussal felruházó vendéglátóra is. Nem mind arany, ami fénylik…

Ne fogadjuk el és szemrebbenés nélkül küldjük vissza a palackot, ha azt nem előttünk bontják fel. Egy előre kinyitott palackban bármi lehet, legtöbb esetben biztosan nem az, ami a címkére van írva.

Győződjünk meg arról, hogy pontosan azt a tételt hozták, amit megrendeltünk. Ne sajnáljuk a fáradságot és vessük össze a megnevezést az itallapon és a címkén.

Amit feltétlenül és minden esetben ellenőriznünk kell, az az évjárat.

Sajnos rendszerszerűvé vált az, hogy a borlapon feltüntetett évjárat már elfogyott, és ezt ott nem jelzik (tipikus válasz: bonyolult újra nyomtatni a borlapot). Helyette hoznak egy más (az esetek túlnyomó többségében fiatalabb) évjáratú bort. Nota bene: ennél már az az amatőr, szakmailag erősen kifogásolható, de széles körben elterjedt gyakorlat is becsületesebb, ha nem tüntetik fel a borlapon az évjáratot.

Az évjárat kérdését érdemes kicsit alaposabban megvizsgálni:

A bort alapvetően a szőlő minősége határozza meg. Egy adott borvidéken – a világon rendkívül kevés kivételtől eltekintve – minden évjáratban jelentősen változhatnak az aktuális időjárási viszonyok. A hőmérséklet, a napsütéses órák száma, a páratartalom és a csapadék mennyisége, valamint az, hogy ezek mikor és milyen mértékben jelentkeznek, alapvetően és döntően befolyásolják a szőlőtermés, ezáltal a belőle készült bor minőségét.

Ennek megfelelően egy jó évjárat jó bort, egy rossz évjárat rossz bort eredményez. A bor minősége bináris: vagy 0 (rossz), vagy 1 (jó). Köztes állapot nem létezik. Nincsen kicsit jó bor.

Az a bor, amit csak azért iszunk meg, mert kifizettük, de egyébként nem élvezzük, rossz. Félreértés ne essék, nem árkategóriákról beszélünk, hanem arról, hogy egy bor élvezetet nyújt-e. Egy egyszerű reduktív vörösbor, ha az jó alapanyagból, jó koncepcióval és hibátlanul készült, tökéletesen fel tudja dobni a pillanatot.

Az csak „marketing duma", hogy léteznek öt-négy-három-kettő-egycsillagos évjáratok. Arra szolgál, hogy a rossz évjáratot ne kelljen sokkal olcsóbban piacra dobni, mint a jót. A természetet nem lehet becsapni.

Valójában kétfajta évjárat létezik: az, amelynek terméséből készült bort szívesen fogyasztjuk és az, amelyiknek nem. Az évjárat lehet szőlészeti szempontból nagyon bonyolult, amikor rengeteget kell növényvédelemre költeni, de a végeredmény kiváló lesz. Persze az is lehet, hogy a bonyolult évjárat fröccsbor kategóriánál jobb minőséget a szőlész minden erőfeszítése ellenére sem tud produkálni. Ez a valószínűbb forgatókönyv általában.

Az éttermek bevételi kényszerben vannak. El kell adniuk termékeiket, hogy megéljenek, jobbik esetben profitot termeljenek. A legtöbb hely nem engedheti meg magának, hogy külön alkalmazzon valakit, aki körbejárja az országot-világot és összeállítsa a szakmailag megfelelő borlapot. Emiatt többnyire szerződést kötnek egy nagykereskedővel, aki azt adja nekik, amije van. Ha a nagykereskedőnek elfogy egy-egy tétele, úgy nemes egyszerűséggel a kiválasztott borokat a következő elérhető évjárattal pótolja. A gond az, hogy egyáltalán semmi garancia nincsen arra, hogy az újabb évjárat ugyanazt a minőséget produkálja ugyanolyan élvezeti értéket nyújt, mint a régebbi. Ennek ellenére az étterem pontosan ugyanazt az árat fogja felszámolni a borlapon nem szereplő újabb évjáratért, mint az eredetileg ott feltüntetettért. Magunk részéről soha nem tapasztaltuk, hogy a felszolgáló bármilyen kompenzációt ajánlott volna fel a nem kívánatos évjáratcseréért.

husveti_banner.jpg

Ebben az esetben két dolgot tehetünk: vagy felbontás nélkül visszaküldjük a bort és választunk valami mást, vagy próba-szerencse alapon felnyittatjuk (ekkor már ki kell fizetnünk) és ha szerencsénk van, megfelelő lesz. A magukra valamit adó éttermek – van belőlük szerencsére – azért ilyenkor önként fel szokták ajánlani, hogy ha valóban nem ízlene az általuk hozott évjáratú tétel, akkor azt díjmentesen visszaviszik. Ezt azonban, ha a palack felnyitásához hozzájárultunk, nem kényszeríthetjük ki belőlük.

Ökölszabály, hogy a fiatalabb borok – még ugyanabban a minőségi kategóriában is – általában alacsonyabb árúak. Nyilvánvaló, hiszen valakinek elő kell finanszírozni a plusz egy-két-három évnyi palackos érlelést.

Egy dolgot pontosan tisztázni szeretnénk. Nem azt állítjuk, hogy ugyanaz a bormárka egy fiatalabb évjáratban nem lehetne ugyanolyan jó vagy jobb, mint az ismert korú társa. Azt mondjuk, hogy etikailag elfogadhatatlan, ha nem azt kapjuk, ami az árlapon definitív módon feltüntetésre került. Ez ugyanis a vevő semmibevevése, valamint igénytelenségre utal. Ilyen viszonylag jelentéktelennek tűnő dolgok vezetnek aztán oda, hogy az árazásnál már nem csak az évjárat nem lesz érdekes, hanem valójában az sem, hogy egy adott ismert címkével ellátott bor ténylegesen hozza -e az elvárt minőséget.

Ha a kedves fizetővendég nem áll ki a saját érdekeiért, akkor ne csodálkozzon, hogy idővel egyre drágábban egyre kevésbé értékelhető borokat fog látni a kínálatban.

 

 

Kövesdi Zsófia az „Év Nemzetközi Női Borásza 2023" Németországban!

Németország legnagyobb internetes borértékelő portálja, a selection-online.de Kövesdi Zsófiát, a Jammertal Borbirtok vezető borászát az „Év Nemzetközi Női Borásza 2023" címmel tüntette ki.

oklevel_1.png

A német szakportál évente több, mint 10 ’ 000 tételt kóstol és értékel a világ minden részéről.

https://www.selection-online.de/weinszene/internationale-winzerin-des-jahres-2023/

Magyar borász vagy borásznő ilyen figyelemreméltó külföldi elismerésben még nem részesült. Németország ráadásul a világ egyik legnagyobb és legjelentősebb borpiaca.

kovesdi_zsofia_1.jpg

Kövesdi Zsófia teljesítménye a magyar bormarketing szempontjából kiemelkedő jelentőségű.

Újból bebizonyítja, hogy Magyarországnak mind a terroir, mind a borászszakma felkészültsége szempontjából a világ borászati élvonalában helye van. A Concours Mondial de Bruxelles 2021 versenyen elért világelsőségünk megnyitotta számunkra és Villány számára azt az utat, melyet most folyamatosan szélesítünk.

Még értékesebbé teszi ezt a díjat a selection-online.de vonatkozó megjegyzése: a 2023-as versenyen 3 borásznő is 91,5 feletti átlagpontszámmal végzett (minimum 5 tételt kellett mindenkinek beküldenie).

selection-online_de_fb_poszt.jpg

Közülük is a legmagasabb átlagot Kövesdi Zsófia érte el. Aki csak parányit is ért a statisztikához, tudja, hogy ez a számszerű tény egy, a legjobbak közül is kimagasló szakmai hozzáértést tükröz, amely egy kiváló birtok – menedzselés mellet külön kategóriába helyezi mind Zsófiát, mind a Jammertal Borbirtokot.

Ne felejtsük el megemlíteni, hogy az értékelt borok minimum 4 különböző stílusú szőlőtípusból (Bordeaux, Rhone - vidék és Burgundia kékszőlői, valamint Burgundia chardonnay-ja) készültek. Ez mutatja, hogy Zsófia a borászat teljes skáláján világszínvonalút képes alkotni.

az_ertekelt_tetelek.jpg

Az értékelt tételek

Az idei versenyfelhívásukra beküldött 9, Kövesdi Zsófia által készített Jammertal Borbirtok tétel a következő értékeléseket kapta:

Koh-I-Noor 105.6 2019 TOP-ARANY

top_arany_matrica.png

Koh-I-Noor Merlot  2017 ARANY

arany_matrica.png

Koh-I-Noor Merlot 2019 ARANY

arany_matrica.png

Koh-I-Noor Cabernet Sauvignon 2018 ARANY

arany_matrica.png

Cassiopeia MCS*Achird 2018 TOP-ARANY

top_arany_matrica.png

Ars Poetica Syrah 2021 ARANY

arany_matrica.png

Ars Poetica Pinot Noir 2020 ARANY

arany_matrica.png

Ars Poetica Chardonnay 2020 ARANY

arany_matrica.png

Jammertal Blue Sky 2020 ARANY

arany_matrica.png

 

az_ev_nemzetkozi_noi_borasza_2023.jpg

Az Év Nemzetközi Női Borásza 2023

Gratulálunk Zsófiának!

 

***

Elérhetőségeink

Web: https://jbb.hu/

Előjegyzés: https://jbb.hu/elojegyzes/

Webshop: https://jbb.hu/borok/

Kapcsolat: https://jbb.hu/kapcsolat/

***

A Jammertal Blog cikkei és fotói szerzői jogi védelem alá esnek, a felhasználásuk engedélyköteles: jbb@jbb.hu. Copyright Jammertal Borbirtok. Minden jog fenntartva. 

Rövid visszatekintés a 2022-es évjáratra az első újborok kóstolása után

2022 a cabernet sauvignon nagy éve

A 2022-es szüretünk tavaly augusztus 25.-én kezdődött a Jammertal Grand Rozé-nak szüretelt pinot noir leszedésével és október 26.-án fejeződött be az utolsó cabernet sauvignon fürtök begyűjtésével.

Művelési szempontból az évjárat jó volt, az átlagosnál kevesebb gondot okoztak a szokványos szőlő-egészségügyi problémák.

szinminta.JPEG

Szímminta

Szőlészeti szempontból Janus-arcú szüretet éltünk meg. A nem stratégiai fontosságú korai fajtákat – portugieser, kékfrankos, pinot noir – optimális körülmények között szedtük le.

Ellenben a számunkra és a Villányi borvidék nemzetközi megítélése szempontjából is oly fontos merlot-t majdnem teljesen tönkretette a szeptember végétől október első hetéig tartó esőzés. Az egész évben nagyon szépnek alakuló termésből értékelhető nagy minőséget csak a szeptember 27-28.-án szüretelt kisebb mennyiségek adtak, utána a merlot túlnyomó része „felvizesedett" ( mit is várhattunk 2 hét esőzés után ). Bár a termés biológiailag érett volt, a komplexitása helyrehozhatatlan csorbát szenvedett. A csekély mennyiségű prémium kategóriás merlot-nk a robusztusság minden jelét nélkülözi, viszont elegáns, gyümölcsös. Kíváncsian térünk vissza rá egy év múlva.

A cabernet franc sokkal szerencsésebben alakult. Leginkább a 2019-es évjárat strukturált eleganciájával tudjuk összehasonlítani. Nagy várakozással tekintünk a hordós érlelése elé.

Minden jó, ha a vége jó! Szőlészünk, Nagy Zsolt és borászunk, Kövesdi Zsófi már a legelső cabernet sauvignon ládák beérkezésekor csak a dicséret hangján szóltak. Ez a lelkesedés az elkövetkező hét során csak fokozódott. Rendkívüli minőséget sejtettünk.

kovesdi_zsofi_foborasz.jpg

Kövesdi Zsófi főborász

Várakozásaink a mostani, almasavbomlás lezajlása utáni „nyers" kóstolóinkon igazolódtak. Magunk részéről kijelentjük, hogy ilyen átütő erejű cabernet sauvignon a Jammertal Borbirtok történetében még nem került érlelőhordókba. Sok kiváló kritikát begyűjtöttünk az évek során e fajtával nemzetközi szinten, de ez az évjárat minden bizonnyal egyértelműen bizonyítja, hogy érdemes rá Villányban megkülönböztetett módon figyelni. Nyilván sok törődést igényel, de nagyon meg tudja hálálni. Lehengerlő vörösbort képes produkálni.

nagy_zsolt_szoleszeti_vezeto.jpg

Nagy Zsolt szőlészeti vezető

A teljes egészében kézzel végzett szüret kihívásokkal teli volt a szőlőben és a borászatban dolgozó munkatársaink számára egyaránt. Ezúton is köszönjük helytállásukat és a legkritikusabb szemmel is minimum kiválónak minősíthető munkájukat!

Villány tesz bennünket naggyá!

 

***

Elérhetőségeink

Web: https://jbb.hu/

Előjegyzés: https://jbb.hu/elojegyzes/

Webshop: https://jbb.hu/borok/

Kapcsolat: https://jbb.hu/kapcsolat/

***

A Jammertal Blog cikkei és fotói szerzői jogi védelem alá esnek, a felhasználásuk engedélyköteles: jbb@jbb.hu. Copyright Jammertal Borbirtok. Minden jog fenntartva. 

Robert Parker előjegyzés akció

A Jammertal Borbirtok Robert Parker Wine Advocate által 90 -91 - 92 pontosra értékelt borai előjegyezhetőek.

A világ egyik legismertebb borkritikusa, Robert Parker alapította „ The Wine Advocate „ véleményt alkotott beküldött borainkról. A jelenleg forgalomban lévő Cassiopeia CF*CIH 2015 és a Cassiopeia MCF*CAPH 2015 egyaránt 90 pontot, míg a Koh – I – Noor Cabernet Sauvignon 2017 92 pontot kapott. Az ezzel az előjegyzéssel piacra kerülő Koh-I-Noor Merlot 2019 - et 91 pontosnak találta.

Az RPWA ( Robert Parker Wine Advocate ) honlapja ezt írja a 90-95 pontos értékelésről: „ Kiemelkedően összetett és karakteres borok. Röviden, ezek fantasztikus borok.”

Magyarországról Robert Parker a Jammertal Borbirtok említett négy tételén kívül mindezidáig összesen három - három vörösbort értékelt 90 és 92 pontra, valamint egyet 91 pontra.

nagy_fekvo_rp_banner_4palack_pr.jpg

Az RPWA szerinti 90 pontos kategória egy nem vitatott elit.

Az MCF*CAPH ( merlot – cabernet franc házasítás ) esetében az ízhatás finomságát és precizitását, a savgerincet és összességében a „csodálatra méltó szerkezetet „ emeli ki.

A Cassiopeia Franc ( CF*CIH ) az RPWA szerint „ gyönyörű textúrájú és nagyon elegáns „.

A Koh – I – Noor Cabernet Sauvignon, érzéki, bársonyos textúrájú, feszes a lecsengésében „.

A Koh – I – Noor Merlot klasszikus ízvilágú, impresszív struktúrájú, kifinomultságával bűvöl el„.

E borok 8 palackos kiszerelésben ( 2 – 2 tétel mindegyikből ) 2023. május 14 – ig 25 % -os kedvezménnyel 180 ’ 000 Ft helyett 135 ’ 000 Ft -ért lehet előjegyezni.

Kiszállítás 2023. május 31 - ig történik.

ELŐJEGYZÉS ide kattintva.

***

Elérhetőségeink

Web: https://jbb.hu/

Előjegyzés: https://jbb.hu/elojegyzes/

Webshop: https://jbb.hu/borok/

Kapcsolat: https://jbb.hu/kapcsolat/

***

A Jammertal Blog cikkei és fotói szerzői jogi védelem alá esnek, a felhasználásuk engedélyköteles: jbb@jbb.hu. Copyright Jammertal Borbirtok. Minden jog fenntartva. 

Robert Parker – The Wine Advocate értékelés

A nagy nemzetközi borversenyen elért kiemelkedő eredményeink után kíváncsiak voltunk, hogyan vélekedik a rólunk a borvilág talán legbefolyásosabb véleményvezére. A világ egyik legismertebb borkritikusa, Robert Parker alapította „ The Wine Advocate „ véleményt alkotott beküldött borainkról. A jelenleg forgalomban lévő Cassiopeia CF*CIH 2015 és a Cassiopeia MCF*CAPH 2015 egyaránt 90 pontot, míg a Koh – I – Noor Cabernet Sauvignon 2017 92 pontot kapott. A piacra még nem került Koh-I-Noor Merlot 2019 - et 91 pontosnak találta.

jammertal_3.png

Az RPWA ( Robert Parker Wine Advocate ) honlapja ezt írja a 90-95 pontos értékelésről: „ Kiemelkedően összetett és karakteres borok. Röviden, ezek fantasztikus borok.”

Magyarországról Robert Parker a Jammertal Borbirtok említett négy tételén kívül mindezidáig összesen három - három vörösbort értékelt 90 és 92 pontra, valamint egyet 91 pontra. Az RPWA szerinti 90 pontos kategória egy nem vitatott elit. E pontszámok egyértelmű visszaigazolásai világszínvonalú munkánknak és a villányi terroirban rejlő szinte korlátlan lehetőségeknek.

Az MCF*CAPH ( ez merlot – cabernet franc házasítás ) esetében az ízhatás finomságát és precizitását, a savgerincet és összességében a „csodálatra méltó szerkezetet „ emeli ki.

A Cassiopeia Franc ( CF*CIH ) az RPWA szerint „ gyönyörű textúrájú és nagyon elegáns „.

Az általunk is kiemelkedőnek ítélt Koh – I – Noor Cabernet Sauvignon „ érzéki, bársonyos textúrájú, feszes a lecsengésében „.

E szép szavak egy tudatos és kemény munka eredményeit méltatják. Annak a bizonyítékai, hogy a felkészültség tehetséggel párosítva Villányt a nemzetközi élvonalba emelheti. A borvidéknek az adottságai láthatóan megvannak, a képességeket hozzá fejlesztve valódi kinccsé válhat.

 jammertal_nagy_fekvo_rp_banner.jpg

MCF*CAPH https://jbb.hu/termek/cassiopeia-mcfcaph-2015/

Cassiopeia Franc  https://jbb.hu/termek/cassiopeia-franc-2015/

Koh – I – Noor Cabernet Sauvignon https://jbb.hu/termek/koh-i-noor-cabernet-sauvignon-2017/

root-0578.jpg

***

Elérhetőségeink

Web: https://jbb.hu/

Előjegyzés: https://jbb.hu/elojegyzes/

Webshop: https://jbb.hu/borok/

Kapcsolat: https://jbb.hu/kapcsolat/

***

A Jammertal Blog cikkei és fotói szerzői jogi védelem alá esnek, a felhasználásuk engedélyköteles: jbb@jbb.hu. Copyright Jammertal Borbirtok. Minden jog fenntartva. 

süti beállítások módosítása