A húsvét a kereszténység egyik legnagyobb ünnepe. Az Újszövetség szerint Jézus a keresztre feszítését követően a harmadik napon feltámadt (János 20.). A húsvét egyben a Jézus sivatagi böjtje emlékére tartott negyvennapos böjt lezárása is, az esemény nevében is foglaltatik: húst vétetik magunkhoz.

Izgalmas kérdés, és évről évre előkerül, hogy Jézus az utolsó vacsorán vajon milyen bort fogyaszthatott. A vacsora talán leghíresebb ábrázolása Leonardo da Vinci-hez köthető. A képen Jézus és 12 tanítványa látható.

Leonardo da Vinci: Az utolsó vacsora

A bor szakrális jellegéről korábbi posztjainkban már ejtettünk szót.

Az Ószövetségben több, mint 200 alkalommal esik szó a borról, pontosabban a szőlőről. Csak pár példa: „Szőlőket plántálsz Samariának hegyein” (Ószövetség, Jeremiás 31, 5.). A borral kapcsolatos talajművelést több ízben Ésaiás könyve említi (például 63, 2.), Noét pedig szőlőművesként aposztrofálják (Ószövetség, Mózes I. 9, 20-21.). Az Újszövetség hivatkozása szerint Jézus a kánai menyegzőn a vizet borrá változtatja (János 2, 1-12). Szintén Jézus a példabeszédeiben szőlőtőkével kapcsolatos hasonlatokat használ. Pál apostol egészségre kedvező italként javasolja a bort (Újszövetség, Timótheushoz írt 1. levél, 5, 23).

Akkoriban a borokat nem tisztán itták, hanem különféle fűszereket és gyümölcsöket, például gránátalmát, fahéjat, sáfrányt használtak a borok ízesítésére, és fagyantát adtak a tartósításhoz. Továbbá Júda városában - Jeruzsálem közelében, ahol állítólag az utolsó vacsora történt - a régészek találtak egy korsót, amely a következő felirattal volt ellátva: „fekete mazsolából készült bor”. A régió más részein olyan edényeket tártak fel, amelyeken például „füstölt bor" és „nagyon sötét bor" szövegek szerepeltek.

Az akkori bor minden valószínűség szerint vörösbor - Jézus vérre való utalása miatt:

Miközben ettek, vette Jézus a kenyeret, áldást mondott, és megtörte, a tanítványoknak adta, és ezt mondta: „Vegyétek, egyétek, ez az én testem!” Azután vette a poharat és hálát adott, nekik adta, és ezt mondta: „Igyatok ebből mindnyájan, mert ez az én vérem, a szövetség vére, amely sokakért kiontatik a bűnök bocsánatára.” (Újszövetség, Máté 26, 27-28.)

A legutolsó eredmények szerint a bor hasonlíthat a mai Amarone-ra, egy olasz vörösborra, amelyet erjedés előtt szárított szőlőből készítenek. Az észak-olaszországi borászok a szőlőt szalmaszőnyegeken szárítják ki, az eredmény egy édes, gazdag bor.

Tommasi Family-flickr

Miért volt bor az utolsó vacsorán? A keresztre feszítést megelőző este a kutatások szerint egy széder-est volt, amely a zsidó húsvéthoz kapcsolódik, és amelyen megemlékeztek az Egyiptomból, a szolgaság földjéről való szabadulásra. Ilyenkor kovász nélküli kenyér, ún. pászka és bor volt az asztalon. Másfelől a bor ekkoriban is alap élelmiszernek számított.

Mi lehetett még az asztalon? Mózes Jézus szülőföldjét az olívaolaj és méz földjeként írja le:

„Mert jó földre visz be most téged Istened, az úr, folyóvizeknek és mélyből fakadó forrásoknak a földjére, amelyek a völgyben és a hegyen erednek; búzát és árpát, szőlőt, fügét és gránátalmát termő földre, olajfáknak és méznek a földjére.” (Ószövetség, Mózes 5, 8)

A vacsora esetleg tartalmazhatott szárított fügét, olívabogyót, datolyát, valamint olyan kísérőket, mint az olívaolaj és a méz.

Ha szeretné az utolsó vacsora borát leképezni, válasszon egy testes, gyümölcsös, fűszeres vörösbort.

***

A pinot noir nagyon ősi fajta, mely közeli rokonságban áll a vadon élő „Vitis Sylvestris" szőlővel. Eredete azonban nem határozható meg egyértelműen.

Neve a „fenyő" és „fekete" szavakból származik. A fenyő szó arra utalhat, hogy a fajta fenyőtoboz alakú tömött fürtöket alkot.

pinot noir ültetvény

Az egész világon termesztik, de a szőlő eredetileg Franciaországhoz kapcsolódik: Burgundiában magas minőségű vörösbor készül belőle, a Champagne régióban pedig a fehér pezsgő fontos alapanyaga.

A pinot noir termesztése kihívásokkal teli:

• Korán jelennek meg rügyei, azért fokozottan van kitéve a tavaszi fagyveszélynek.
• Vékony héja és tömött fürtjei kevéssé ellenállóak gombabetegségekkel szemben.

pinot noir

A pinot noir szőlőből készített bor sok szempontból különbözik a legtöbb vörösbortól. Sokkal inkább a fűszeresség és sokrétű finesz jellemző rá, mint a szétrobbanó gyümölcsösség.

Ha általánosítani szeretnénk, talán úgy fogalmazhatunk, hogy nem a kezdő borbarátok kedvence, idővel azonban az egyik legizgalmasabb borfajta lehet az értők szemében.

Hűvösebb éghajlaton elegáns savkarakterű borokat ad, melyek jellegzetes gyógynövényes, erdei talaj aromákkal rendelkeznek. Ilyen helyek Burgundia, Új-Zéland, Kanada ( Okanagan – völgy ), Svájc, USA ( Oregon állam vagy Long Island ), itthon Etyek vagy Eger.

pinot noir

Magasabb hőfőösszegű / napfényes óraszámú földrajzi területeken bársonyosabb, érettebb gyümölcs-aromákkal bíró borok készülnek belőle. Olaszországban Toszkána hegyvidéke, az USA -ban Kalifornia, Ausztráliában a Yarra -völgy és a Mornington-félsziget, hazánkban Villány az ilyen típusú pinot noir borok jellemző termelőhelye.

A pinot noir kulcsfontosságú pezsgőszőlő, mely mélységet, gerincet és összetettséget ad a világ legfinomabb pezsgőinek.

Villányban kedvelt rozé alapanyag.

Egy hozzá kapcsolódó érdekesség: 1925-ben a a pinot noir-t Dél-Afrikában keresztezték az eredetileg szintén francia eredetű „Cinsaut  ( vagy Cinsault )" szőlővel - melyet helyben a „Hermitage” – nak hívtak -, így hoztak létre egy teljesen egyedi, csak ott termelt fajtát, a „Pinotage"-t.

pinotage szőlő

Most jelentjük be, hogy a Jammertal Borbirtok 2017-es évjáratú limitált szériás pinot noir tétele ez év május 17-től kerül a nagyközönség elé. Április első hetében tesszük közzé a palackfotót és adunk lehetőséget az érdeklődők számára kedvezményes előjegyzésre.

***

Már szerdán :), ugyanis a lehetőség csütörtök 00:00 és 24:00 között váltható borra, minimum bruttó 20.000 Ft rendelés után.

1. Válassza ki az Önnek tetsző borokat teljes áron a Jammertal szortimentjéből. Itt tudja megtekinteni a borokat: https://jbb.hu/borok/.
2. Küldjön egy megrendelést e-mailben csütörtökön (00.00 - 24.00 között) az onlinerendeles@jbb.hu-ra, minimum bruttó 20.000 Ft értékben.
3. Utána válassza ki a csütörtöki aktuális ajánlatunkból bármelyik 1 palack bort 50%-os kedvezménnyel pluszban!

Most, március 25-én az alábbiakat kínáljuk.
Válasszon egyet a fenti szerint és váltsa be az 50% kedvezményt 1 db kedvencre:

400 Arpensis ONYX 2015
https://jbb.hu/termek/400-arpensis-onyx-2015/

vagy

JAMMERTAL Grand 2017
https://jbb.hu/termek/jammertal-grand-2017/

vagy

CASSIOPEIA C*SEGIN 2011
https://jbb.hu/termek/cassiopeia-csegin-2011/

vagy

CASSIOPEIA MERLOT MAGNUM 2012
https://jbb.hu/termek/cassiopeia-merlot-magnum-2012/

Megrendelés leadása: onlinerendeles@jbb.hu

További részletek:

• Minden csütörtökön más, csak aznap kedvezményes borokat ajánlunk.
• Vásárlás érvényessége: csütörtökön 00:00 és 24:00 között leadott rendelés esetén az onlinerendeles@jbb.hu e-mail címre.
• A három lépésnek, feltételnek együttesen kell teljesülnie.
• Fizetés: banki előreutalással vagy utánvétellel (szállítás során történő bankkártyás vagy készpénzes kiegyenlítéssel).
• Szállítás: Budapest területén ingyenes.
• Az ajánlat a webshopban történő vásárlásra nem érvényes, a kedvezmény más kedvezményekkel nem összevonható, a kedvezmény készpénzre nem váltható.

***

Reflektálva az igényekre, elindítjuk új kampányunkat, a 'Jammertal csütörtököt'! :)

Ha van kedve kísérletezni, vegyen részt Ön is a 'Jammertal csütörtökön'! Ehhez a következőket kell tennie:

1. Válassza ki az Önnek tetsző borokat teljes áron a Jammertal szortimentjéből. Itt tudja megtekinteni a borokat: https://jbb.hu/borok/.

2. Írjon egy e-mailt aznap, csütörtökön az onlinerendeles@jbb.hu-ra, ahova behivatkozza a borokat, melyikből hány palackot szeretne rendelni. Minimum rendelés összesen bruttó 20.000 Ft értékben.

3. Ezen felül egy hónapon keresztül minden csütörtökön más-más borokat fogunk kínálni. Amennyiben a fenti első két lépésen túl van, azzal szeretnénk kedveskedni, hogy a csütörtöki aktuális ajánlatunkból 1 bort 50%-os kedvezménnyel tud megvásárolni pluszban!

További részletek:

• Minden csütörtökön más, csak aznap kedvezményes borokat ajánlunk.
• Vásárlás érvényessége: csütörtökön 00:00 és 24:00 között leadott rendelés esetén az onlinerendeles@jbb.hu e-mail címre.
• A három lépésnek, feltételnek együttesen kell teljesülnie.
• Fizetés: banki előreutalással vagy utánvétellel (szállítás során történő bankkártyás vagy készpénzes kiegyenlítéssel).
• Szállítás: Budapest területén ingyenes.
• Az ajánlat a webshopban történő vásárlásra nem érvényes, a kedvezmény más kedvezményekkel nem összevonható, a kedvezmény készpénzre nem váltható.

Tartson velünk!

***

Blogunkban elég sok szó esett a borkészítés különböző aspektusairól. Most arról szeretnénk szólni, milyen különleges folyamat egy nagy bor tudatos létrehozása.

Első lépésként meg kell fogalmaznunk, mi a célunk. Milyen karakterű tételt akarunk készíteni egy adott vevőkörnek. 

érzékszervi minőségellenőrzés

Ha ezt tisztáztuk, fel kell mérnünk, hogy mely szőlőterületek jönnek szóba. Ehhez tudnunk kell, hogy évekre visszamenőleg mit produkáltak adott körülmények között az egyes ültetvényeink. Ugyanazok a klónok teljesen más típusú alapanyagot adnak különböző időjárási körülmények között. Most nem a problémás és jó évjáratokról beszélünk, hanem két kitűnő évjárat kihívásairól ugyanabban a szőlőskertben. Még optimális esetben is teljesen más hőmérsékleti- és csapadékviszonyok jellemeznek két különböző szezont. Az egyik kicsit nedvesebb, a másik kicsit aszályosabb. A szüret pár nappal korábbi vagy későbbi időpontban történik. Tőkénként 0,8 vagy 1,1 kg a hozam. A végeredmény teljesen eltérő eredményt hozhat.

tavasz eleje

tavasz vége

nyár eleje

A szőlésznek annyira kell felkészültnek lennie, mint egy koncertzongoristának, aki Rachmanyinov zongoraversenyt játszik. Emellett a szőlész és borász harmonikus együttműködése a siker alapvető feltétele.

Ha szerencsénk van, mi határozhatjuk meg a szüret kívánt időpontját az anyatermészet külső kényszere nélkül.

ősz eleje

Ezek után jön az éles verseny, maga a borkészítés. Képzeljük el a szőlőt el úgy, mint egy csúcskategóriás versenyautót a Monaco-i pályán. A szőlész a mérnök, a borász a pilóta. Az erjesztési időszak a start, ahol nem szabad hibát véteni. Ha ott beragad vagy karambolozik valaki, akkor gyakorlatilag elfelejtheti a győzelmet. A különböző erjesztési opciók közül történő választás hasonlít arra a döntésre, hogy melyik gumitípussal hány kört tegyen meg a versenyző.

Az érlelési szakasz olyan figyelmet követel, mint a jó időben tökéletes összhangban elvégzett box – kiállások. A borásznak az egész folyamat során pontosan tisztában kell lennie, milyen állapotban van a rábízott anyag és a beavatkozásoknak melyek a pontos hatásai. Ha minden jól megy, „csak” hiba nélkül be kel fejezni a futamot – az adott tételt a megfelelő időben és állapotban lepalackozni.

téli nyugalom

Ha és amennyiben bármilyen gikszer történik – fizikai, kémiai vagy mikrobiológiai hatások miatt, melyeket elsősorban emberi hiba miatt nem fedezünk fel időben -, több esztendő munkája és jó pár ezer palack csúcskategóriás termék megy veszendőbe visszavonhatatlanul. A hibákból le kell vonni a megfelelő következtetéseket, a rendszert stabilabbá kell tenni és az egész kezdődhet elölről.

A nagy borok készítése évekre előre tekintő céltudatos tervezés és precíz kivitelezés eredménye.

Munkánk és erőfeszítéseink arra irányulnak, hogy bemutassuk, nem csupán a szlogenek szintjén, hanem a valóságban is helye van a világelitben a villányi vörösbornak.

A bor ide kattintva vásárolható meg, webshop: https://jbb.hu/termek/koh-i-noor-cabernet-franc/

végeredmény

***

A Jammertal Borbirtok Koh-I-Noor 105.6 2012 bora a Mundus Vini Spring Tasting 2021 borversenyen aranyérmet nyert. 

A Mundus Vini-ről

A MUNDUS VINI-t a Meininger Kiadó alapította, a világ egyik legfontosabb borversenye.

https://www.meininger-online.de/en/mundus-vini

Az évente beküldött 11’ 000 bor egyértelmű bizonyíték arra, hogy a verseny jelentősége jóval túlnyúlt Németországon. A borászatok valódi kompetitív nemzetközi környezetben szembesülhetnek saját teljesítményük színvonalával.

A magasan képzett nemzetközi zsűri borászokból, hivatásos borkereskedőkből, sommelier - kből és szakértő újságírókból áll. „Vak” kóstoló során értékelik a tételeket a Nemzetközi Szőlő- és Borszervezet (OIV) 100 pontos rendszerének megfelelően, melyet Union Internationale des Oenologues (UIOE) is elismer.

A MUNDUS VINI versenyeket évente kétszer rendezik meg.

Augusztusban egy nyári kóstolóval kapcsolódnak az őszi vásárokhoz és az év végi ünnepi üzleti időszakhoz. Egy tavaszi kóstoló februárban a világ talán legnagyobb borkiállítására, düsseldorfi ProWein -re készíti fel a piacot.

A Jammertal Borbirtok tradicionálisan kitűnően szerepel ezen a megmérettetésen is.

Eddig 6 aranyérmet és 2 „Best of Show Hungary” elismerést gyűjtöttünk be az évek során.

Az idei, 2021-es „Spring Tasting” eseményen megkaptuk hetedik aranyérmünket Koh-I-Noor 105.6 borunkért.

91 pontra értékelték azon a versenyen, mely 25 éves története során egyetlen egy 100 pontos bor nem született. Az ebben a kategóriában nevezett 2 ’ 534 minta kevesebb, mint 1 % -ába kerültünk ezzel a teljesítménnyel. 

A bor ide kattintva vásárolható meg: https://jbb.hu/termek/koh-i-noor-105-6-2012/

Ára: 30.000 Ft

A tételről: 
„A 2012 – es nagy évjárat szinte kényszerített bennünket arra, hogy egy kivételes cuvée -t állítsunk össze. Hosszú kiválasztási és kóstolási folyamat előzte meg összeállítását. Megkíséreltük létrehozni annak a kvintesszenciáját, amit a villányi terroir nagy vörösben adni képes. A bor leírásától eltekintünk, helyette inkább beszéljen a névválasztás. A Koh – I – Noor gyémánt 105.6 karátos, ehhez méltónak találtuk e tételünket."

A Jammertal Borbirtokról

A villányi borvidék világviszonylatban is ritka szerencsés adottságait felismerve a Jammertal Borbirtok fejlesztéseit 2001-ben kezdték el. Mára Közép–Európa egyik legjelentősebb vörösbor készítő műhelyévé fejlődtek. Két tökéletesen felszerelt, egymással szomszédos és szoros egységben működő borászati üzemben folyik nemzetközileg magasan elismert tételeik termelése.

Feldolgozásra kerülő kimagasló szőlő-alapanyagaik 75 hektárnyi saját, különös gonddal kiválasztott területeikről származnak. Ezen kívül évtizedes munkakapcsolatokra visszatekintő beszállítóik mintegy 25 hektárnyi kiváló ültetvényeiről vásárolnak fel rendszeresen nagyon magas minőségű kékszőlőt.

***

1985. augusztus 2-án a „Die Zeit” német hetilapban három újságíró közölt közös cikket „Savanyú szőlő, édes bűnök" címmel. Ezzel kezdődött: „A cukrozás és pancsolás olyan régi, mint a bor. Amit azonban a burgenlandiak kitalálták, az különösen gátlástalan: Bor - mérgező fagyállóval finomítva."

A hír bombaként érte Ausztriát. Még a New York Times-nál is címlap – sztori volt.

 Az ügy az osztrák boripar legnagyobb válságához - és végül az osztrák bor későbbi globális sikeréhez vezetett.

Ültetvény manapság Seewinkel-ben

A háború befejezése után Ausztriában meredeken ível felfelé a szőlőtermesztés. 1954-ben a szüreti mennyiség 1,6 millió hektoliter volt, kétszerese az előző évinek. 1970-ben már hárommilliót hektolitert értek el - harmadával többet, mint a tényleges fogyasztás.

A véletlenek összejátszása egy érdekes dolgot generált: 1963 őszén g ( Fertő – tó környéke ) szőlőültetvényeit botrytis támadta meg. Ekkor senki sem beszélt nemes penészedésről, sokkal inkább biztosra vették a teljes termés elvesztését. Ennek ellenére néhány héttel később a pincék jól meg voltak töltve édes  „Spätlese" ( késői szüretelés ) borokkal. Akkor készültek az első „Trockenbeerenauslese" ( kb. aszúszem válogatás ) borok, melyeket ezek a borászatok valaha is termeltek.

Botrytis

Az édes borok piaca Ausztriában gyakorlatilag nulla volt. Viszont a „szakértő" német szomszédokat gyorsan megnyerték az alacsony árak. A burgenlandiak újdonsült üzlete, az édes bor, jövedelmező exportvállalkozássá vált, amikor 1967 és 1973 között kétévente nagy mennyiségű édes bortermést állíthattak elő. Ebben az időszakban az anyatermészet együttműködő volt. Ezeknek a boroknak a nagy részét nem is palackozták, hanem folyóborként szállították Németországba.

A felelős hatóságok már régóta tisztában voltak a borhamisítás veszélyével. 1978-ban a borászoknak először ellenőriztetni kellett szőlőjük minőségét a központi gyűjtőhelyeken. Ezekkel az ellenőrzésekkel kapcsolatban elég mérsékelten lelkesedett még a Mezőgazdasági Minisztérium néhány vezető tisztviselője is. Sokan felesleges zaklatásról beszéltek.

A növekvő német export az árak csökkenéséhez vezetett. Ez alapvető fontosságú volt a német importőrök számára. Ezt a kívánalmat viszont már természetes körülmények között lehetetlen volt elérni. A borkereskedelem a „szemesnek áll a világ" szlogen szerint járt el. Borhamisítási recepteket köröztettek titokban. A leírt módszerekkel növelni lehetett a cukortartalmat és magasabb extrakt - értékeket lehetett elérni annak érdekében, hogy adott esetben érzékszervi teszt során megtévesszék az ellenőrző szerveket.

Aztán bekövetkezett, ami borítékolható volt: 1984. december 21-én egy idegen egy fiolát hozott a bécsi Mezőgazdasági Szövetségi Intézet kutatólaboratóriumába. Az akkori vezetőt, Franz Bandion -t tájékoztatták, hogy olyan anyagot tartalmaz, melyet borhamisítás során használnak és nagyon népszerű. Gázkromatográfiával és tömeg - spektrometriával kimutatták, hogy az ominózus fiolában lévő oldat 22 százaléka dietilén - glikol (DEG). Ez a vegyület legszélesebb körben a téli autó ablakmosó folyadék fagyálló komponenseként használt.

A hatóságok döntöttek, hogy ezt a felfedezést a titokban tartják, hogy további kutatásokat végezhessenek anélkül, hogy a hamisítók tudnának róla. Mindenekelőtt igazolni kellett, hogy az anyagot Ausztriában a borokban ténylegesen hozzáadott anyagként használták. A gyanú nagyon gyorsan igazolódott. Ebben az időpontban azonban még senkinek nem volt elképzelése a hamisítások mértékéről.

Gols

1985. április elején megkezdődtek a célzott ellenőrzések, majd a Földművelésügyi Minisztérium 1985. április 24-én nyilvánosságra hozta a panaszok okát, és megnevezte az érintett termelőket is. A média azonnal ráugrott a robbanásveszélyes témára. Cikkek jelentek meg a fagyálló a borban / méreg a borban tárgykörben.

Ebben az időpontban a DEG kimutathatósági határa literenként 200 milligramm volt, így még mindig elég sok bor átcsúszott a rostán.

A „ravasz" borászok erre az értékre koncentráltak és tételeiket elkezdték úgy keverni a DEG-vel, hogy ezen határ alá essenek. A szennyezett borok összmennyisége hatalmas mértékben megnőtt.

1985 júliusára a vegyészek már kidolgoztak egy olyan vizsgálati módszert, amely megbízhatóan képesek lettek kimutatni kimutatni akár 5 milligramm mennyiséget is. Ezzel vége lett a dalnak.

Vihar tört ki Németországban, mely lesöpörte az osztrák bort a polcokról.

1985 július 26-án az újságokban hivatalos listákat közöltek a káros borok termelőinek és forgalmazóinak nevével. Jelentős számú érintettet letartoztattak.

Csak 1985 áprilisa és 1986 júliusa között mintegy 35 ’ 000 panaszt nyújtottak be. A hamisítókat akár nyolc év börtönre is elítélték. De a válság kezelése a legjobb esetben is csak rendkívül esetlennek volt nevezhető.

A világ legszigorúbb bortörvénye

Kormányzati / politikai szinten a kölcsönös hibáztatás és a lemondásra való felszólítás nem javított a helyzeten. Világos volt, hogy új játékszabályokat kell kialakítani. A fogyasztók védelmét is biztosítani kellett. Alig néhány héten belül beterjesztették egy új bortörvényt, mely iránt borászok óriási ellenállást tanúsítottak. Augusztus 27-én több mint négyezer borász demonstrált Bécsben a Ballhausplatz - on.

1985. augusztus 29-én a kormánykoalíció elfogadta a jogszabályt, de előtte 41 módosítást építettek bele. A világ legszigorúbb bortörvényét úgy alkották meg, hogy a módosítások időben észszerűen megvalósíthatóak legyenek.

1986-ban megalapították az "Osztrák Bormarketing Szolgáltató Vállalatot" az osztrák bor imázsának és értékesítésének elősegítése érdekében. A nagyon szigorú ellenőrzéseknek és a következetes profi nemzetközi bormarketingnek köszönhetően az új évezred elejére az osztrák bor nem csupán visszanyerte eredeti pozícióját, de jelentősen előre is lépett a nemzetközi piacokon.

Legfőbb tanulság: bár nagyon fontos az, hogy a hatóságok megfelelő módon írják elő és ellenőrizzék a bortermelést, de a fogyasztók józan eszére is szükség van. Ki hiszi el, hogy lehet olcsón nagy mennyiségben kitűnő terméket lehet előállítani? Mindennek van fizikai és gazdasági határa, még ha nem is gondolunk rá szívesen. Két nyugatnémet márkáért fagyállós édes bort lehetett kapni, nem eredetvédett aszút. Mindenért meg kell fizetni a megfelelő árat, így nem kényszerülnek a termelők trükközésre. Akik viszont megfelelő profit mellett is csalnak, azokat konzekvensen, pártatlanul keményen felelősségre kell vonni. Pont.

***

Minden kedves Hölgy olvasónknak és követőnknek boldog Nőnapot kívánunk!

Csodálatosnak találunk minden Hölgyet, a borral való kapcsolatunk pedig mély érzelmeken alapul, ezért szeretnénk hozni néhány (csakis elragadó) párhuzamot, ha megengedik, a mai napra teljesen felvállalt generalizálással és tisztelettel:

A Hölgyek és a borok folyamatosan fejlődnek és ezzel együtt képesek új arcukat megmutatni.

Minden Hölgy egyedi, ahogy minden bor is.

Az ízlés változhat a Hölgyek terén, és ez igaz talán a borokra is. Ami tetszett húszévesen, nem biztos, hogy örömmel tölt el például harminc évvel később. (Persze, vannak, akik kezdettől ugyanahhoz ragaszkodnak.)

A csomagolás nem minden.

Figyelje meg, melyik Hölggyel, hogy érzi magát. Ugyanezt tegye meg a borokkal is.

Ahogy a Hölgyekkel, úgy a borral is érdemes szépen, finoman bánni. Megérdemlik.

A legnemesebb Hölgy és legkiválóbb bor minden pénzt megér.

Mindkettő terén tévedhetünk,

és mindkettő okozhat kellemes meglepetést.

Mindkettőből lehet sok és kevés.

A Hölgyeknek stílusa van, ahogy a boroknak is.

A legkiválóbbakra lehet, hogy várni kell. Egyes Hölgyek és borok idővel még jobbak lesznek.

Az is előfordulhat, hogy a legkiválóbbak vagy legkülönlegesebbek már elkeltek. Vagy épp túl drágák és nehéz megszerezni őket.

Minden Hölgyet körbeleng a tapasztalat és az öröm, ha nagyon figyelünk, ugyanezeket észrevehetjük a borokban is.

Mit hagytunk ki? :)

***

Miért is ajánlatos, hogy egy kicsit mindig többet tudjunk a borról?

Sok oka van. Többek között az is, hogy tanuljunk a múlt eseményeiből és értelmezni tudjuk a miérteket. Példaként hozzunk fel a közelmúltból egy nagy port felkeverő ügyet.

„Brunellopoli", avagy mi történt Montalcino-ban

2008. március 21-én Ziliani és Suckling arról számolt be, hogy vizsgálat indult azon állítások miatt, miszerint egyes Brunello termelők titokban és illegálisan más típusú vagy máshonnan származó szőlőt is használtak a törvény által kizárólag sangiovese-ből készült borok készítésekor. Mindezt azért, hogy növeljék a mennyiséget, így növeljék profitot. Az állítólagos helyettesítő szőlő, amelyet csalárd borászok használtak a bortermelés csökkentésére, olcsó szőlő volt, amely valószínűleg a dél-olaszországi szőlőültetvényekről származott.

Ne feledjük, Brunello di Montacino néven kizárólag a Montalcino város körüli nem több, mint 1 ’ 200 hektáros területről származó sangiovese szőlőből készült bort szabad forgalomba hozni. Ezek a borok más Toszkánában készített sangiovese tételek ( Chianti Classico, Rosso di Montepulciano stb. ) árának nem ritkán 10 – 15-szöröséért kelnek el.  Nem könnyű a csábításnak ellenállni.

20 céget gyanúsítottak meg kereskedelmi csalással. A nyomozók azt állították, hogy valószínűleg több millió liter Brunello di Montalcino érintett. A szőlőültetvényeket karanténba helyezték, és a nyomozó hatóságok palackok százezreit foglalták le. Olyan prominens borászatok, mint az Argiano és a Castello Banfi beismerték, hogy vizsgálat alatt állnak. Bár egészségügyi kockázatról nem lehetett szó, de a Brunello di Montalcino hírnevének súlyos károsodása tartós gazdasági hatásokat eredményezett.

A botrány aligha lepte meg a szakértőket. A borkritikus és a szerző, Kerin O'Keefe évek óta megkérdőjelezte a gyanúsan sötét és a tiszta sangiovese borok tipikus aromáját nélkülöző Brunellókat.

Más szakértők is, például Ziliani és Eric Asimov szkeptikusan fogalmazták meg a Consorzio del Vino Brunello tagjai által tanúsított meglepetés és megdöbbenés mértékét. Felhívták a figyelmet arra, hogy évek óta léteztek pletykák egyes Montalcino - i termelők által használt nem engedélyezett fajtákról. Asimov 2006-ban már jelezte, hogy egyes valóban megbízhatónak minősíthető pincészetek panaszkodnak arról, hogy „egyes termelők már a sangiovese-től eltérő szőlőből készített bort is használnak a szín sötétebbé tétele és a bor gyorsabb érlelése érdekében".

***