A borászatban használatos palackok méretei és nemzetközi elnevezései:

375 ml Demi  A standard 750 ml-es fele

750 ml Standard A normál palackméret

1,5 l Magnum 2x standard

3,0 l Double Magnum 4x standard

4,5 l Jeroboam 6x standard

4,5 l Rehoboam 6x standard ( csak pezsgőknél használatos )

6,0 l Imperial vagy Methuselah 8x standard

9,0 l Salmanazar 12x standard

12,0 l Balthazar 16x standard

15,0 l Nebuchadnezzar 20x standard

18,0 l Solomon vagy Melchoir 24x standard

Érdekesség: a magyar borászati jogszabályok szoros értelmezése szerint a 3 literes „dupla magnum" vagy a fölötti méretben kiszerelt ( bármilyen magas minőségű ) borok jogi megítélés szerint a „kannás bor" kategóriát képviselik.

A palack méretének jelentőségéről itt írtunk: 
https://jammertal.blog.hu/2021/01/29/bor_palackmeret_es_fejlodes_osszefuggnek

A 2020. évi Premios Internacionales Magnum 2020 Madrid borverseny aranyérmes bora, a

Cassiopeia MCS*Achird 2012

30 % kedvezménnyel ( 26.000 helyett 18.200 Ft-ért ) 2021. február 28.- ig előrendelhető.

Előrendelés:

Jammertal Borbirtok – Villány
Polgár Kata
Mobil: +36 30 857 9212
Email: polgar.kata@jbb.hu

Megrendelés esetén kérjük a Jammertal2021 kódot a kedvezmény érvényesítése érdekében megadni.

Szállítás 2021. március 8-tól.

***

A most zajló Interwine borászati honlapszépségverseny kapcsán kaptuk többektől azt a megjegyzést, hogy csak 2011-es és 2012-es évjáratok borainak díjai láthatóak.

Ez nem tévedés, hanem a JBB filozófiájából és gyakorlatából álló fakadó eredmény.

A JBB elismert nagy nemzetközi borversenyeken méretteti meg magát. Ez biztosítja, hogy széles látókörű, tapasztalt zsűri ítéli meg a beküldött tételeket.

E versenyeken is mindig a legfelső kategóriában ( rendszerint > 20 €, vagy ennél is magasabb egységár ) indítjuk borainkat. Ez a kategória pedig az érlelt nagy borok ligája. Itt is a már kész, nem pedig az „ ígéretes, de még kis palackérlelést igénylő" termékeinkkel jelenünk meg. Figyelembe véve a kishordós és palackos érlelés szakmai szabályait, a boraink a szüretet követő 5. – 6. évben érik el ezt az állapotot.

Ha valaki csak egy kicsit is követte a villányi szőlészeti eseményeket a XXI. században, az jól tudja, hogy a 2010 – 2013 – 2014-es évjáratok tökéletesen alkalmatlanok voltak világszínvonalú nagy vörösök készítésére.

Ennek megfelelően a 2012-es évjáratú Cassiopeia és Koh-I-Noor sorozatainkat csak 2015-ben tudtuk folytatni. Ez az évjárat pedig a 2021-es nagy nemzetközi versenyeken jelenik meg először. Mi is kíváncsian várjuk az első eredményeket.

Addig is nagy szeretettel ajánljuk a 2012-es évjáratunk egyik nemzetközi csillagát, a Cassiopeia Franc -t.

https://jbb.hu/termek/cassiopeia-franc-2012/

***

Akik folyamatosan és figyelmesen olvassák blogunkat, nagyon sok mindent megtudhattak eddig a világszínvonalú vörösborok előállításának kulisszatitkairól.

Ezek az ismeretek fontosak, ha meg kívánjuk érteni a designer borászat jelentőségét és úttörő tevékenységét.

alapanyagok

pincerészlet

Elmondtuk, hogy a magas minőség elérése a szőlőcsemete megfelelő helyen és módon történő telepítésétől a kész bor palackozásáig egy olyan algoritmus, melynek minden egyes leágazása magában hordozza a szép siker, de a kudarc lehetőségét is. Emiatt oly fontos egy borbirtok általános és speciális tudása és tapasztalata.

Láthatjuk, hogy ugyanazon tétel szőlő különböző módokon erjesztve és érlelve teljesen más arccal jelenik meg bor formájában. Vegyük még hozzá változó tényezőként a különböző származási helyet, a különböző szüreti időpontokat, a szőlőfajták eltérő karakterét és kiderül, hogy olyan számú permutációval állunk szemben, melynek kezeléséhez egy profi sakkozó felkészültsége és stratégiai érzéke szükségeltetik. Viszont pont ez a sokszínűség adja meg azt a lehetőséget, hogy adott preferenciákkal rendelkező fogyasztók számára személyre szabott tételeket készíthessünk.

ászokhordós érlelés

Nézzünk körül kicsit a nagyvilágban az ár - piramis csúcsát képező borok között. Egy Bordeaux – i Chateau XY borrá erjeszti a szőlőbirtokának termését, a megfelelő minőségű alkotórészeket megtartja, érleli és összeházasítja, majd az egészet egy tételként, „chateau – borként" eladja. „AS" módszer ( „ahogy sikerül" ), még ha mindez nagyon magas technológiai szinten történik is. Mondhatjuk azt is, a potenciális vevő „eszi, nem eszi, nem kap mást" alapon vagy megveszi ( mert Bordeaux, mert Chateau, mert valamilyen Cru ), vagy nem. Ugyanez a helyzet a Brunello di Montalcino vagy a Rioja Reserva esetében is. A neves Napa Valley  - beli borászatok is rendszerint egy tételként kezelik a prémium boraikat. Nem azt mondjuk, hogy e borok nem lennének nagy minőségűek vagy nem rendelkeznének kitűnő élvezeti értékkel. Sokkal inkább arról van szó, hogy a késztermék nem a végfogyasztó igényeit tükrözi, hanem azt a hozzáállást, miszerint „én úgyis jobban tudom, mi kell neked".                    

mintavétel

Visszatérve hozzánk: elsők között ismertük fel annak a jelentőségét, hogy hatalmas potenciál rejtőzik abban, hogy nagy mennyiségben vagyunk képesek előállítani különböző sajátossággal rendelkező prémium borokat. Már a szőlő metszésétől kezdve úgy irányítjuk a folyamatokat, hogy a végeredmény az általunk évtizedek óta gyűjtött és kiértékelt piaci információkhoz optimálisan alkalmazkodjék. Minden egyes kishordónk vagy érlelő tartályunk külön egyéniség. Az már tőlünk – és vevőinktől – függ, hogy e kirakós játékból a végén milyen képet alkotunk meg. Melyik alkotórészből milyen arányban használunk fel, mihez. Ami még különlegesebbé teszi tevékenységünket: nem csak nagy volumenben vásárló viszonteladóink / importőrjeink számára elérhető a borok „testre szabása", hanem bizonyos mennyiség esetén ( minimum 300 palack ) egyéni vevőket is kiszolgálunk.

előkészületek a formatervezéshez

Amennyiben régóta álmodik arról, hogy saját designer bora legyen, örömmel állunk rendelkezésére. Kérjük, keresse bizalommal kolléganőnket, Polgár Katát.

Telefon: +36 30 857 9212
Email: polgar.kata@jbb.hu

***

Bár egy borászat profitábilis működtetését számos üzleti kritikus tényező befolyásolja, alkalomadtán adunk némi betekintést szeretett olvasóinknak a historikus előzményekbe, mert fontosnak tartjuk, hogy mindent rendszerben lássunk.

Az agráriumra teljesen jellemző volt a történelem során a hiedelmeken alapuló gazdálkodás is.

A Bálint nap, azaz másképp Valentin nap sok mindenről nevezetes, érinti a pogány és római kultúrkört, valamint a kereszténységet is. Sokan máglyára kerültek miatta, sok költeményt megihletett. Angolszáz és németalföldi barátaink igencsak tehetnek arról, hogy idővel a szerelmesek ünnepeként aposztrofálódott február 14-e, viszont nem közkeletű, hogy népi hagyományok szerint, ha Bálint-napon kifejezetten hideg, száraz idő van, akkor jó lesz a termés. Pláne, ha aznap madarakat is etetünk.

Valljuk, hogy kiváló borok csak kiváló alapanyagból születhetnek. Valószínűleg szerencsénk volt (sic!) az utóbbi 20 évben, mert nemzetközi díjas boraink a legkülönlegesebb kulináris élményt nyújtják. :)

Van még egy hiedelem is – bár egyesek szerint tudományosan megalapozott, és kik vagyunk mi, hogy a tudománnyal szembe menjünk –, a remek bor tökéletes afrodiziákum. Ezt pedig csak úgy lehet eldönteni, ha kipróbálják. :) 

3 remek bor Valentin napra, bármit is ünnepelnek aznap. Mi mindennap ünneplünk valamit. :)

CASSIOPEIA MERLOT 2012

Illatában szeder és málna, ízében földieper és cseresznye dominál. Gazdag gyümölcsössége mellett figyelemre méltóan friss. Kerek és teljes egyensúlyban lévő igazi nagy merlot elegáns lecsengéssel.

12.700 Ft

Webshop: https://jbb.hu/termek/cassiopeia-merlot-2012/

JAMMERTAL BLUE SKY 2012

Erőteljes cabernet sauvignon az alapja e tételünknek, mely a cabernet franc lekerekedettségével és a merlot bársonyosságával szép összhangot alkot. Elegáns házasítás, melyben szeder, áfonya és cseresznye aromák vibrálnak és alkotnak egyensúlyt a kishordós érlelés csokoládés jegyeivel.

5.500 Ft

Webshop: https://jbb.hu/termek/jammertal-blue-sky-2012/

PINK PANTHER 2019

Mindössze 2’000 palackot készítettünk e különlegesen finom, rendkívül elegáns tételünkből. 12-14 °C-ra hűtve ajánljuk mindazoknak, akik a legnagyobb gondossággal készített, friss, gyümölcsös, autentikus villányi kékfrankos rozéban lelik örömüket.

2.190 Ft

Webshop: https://jbb.hu/termek/pink-panther-2019/

Arról, hogy melyik „vált be”, ide várjuk a leveleiket: jbb@jbb.hu

***

Wunderlich 400 Arpensis

Az arpensis régi római területmérték.

Villányban, a Szársomlyó lábánál fellelt, mozaikokkal gazdagon díszített római villa oltárkövének feliratán találkozunk a régi római területmérték, az arpensis nevével. E szerint a birtok ura, Venatus, fia segítségével 400 arpensis – mintegy 45 hektárnyi – szőlőt telepített itt 2000 évvel ezelőtt. Ez akár 200 ’ 000 liter bor elkészítésére is elegendő lehetett.

https://seuso.mnm.hu/hu/kronologia/pannonia-teruletenek-feladasa/nagyharsany

Ha teljes képünk nincs is a korabeli bortermelési viszonyokról, annyit érdemes megjegyeznünk, hogy Titus Flavius Domitianus császár Kr.u. 92-ben kibocsátott rendelete megtiltotta a tartományokban a szőlő telepítését. Ez valószínűsítheti, hogy a provinciák jelentős konkurenciát jelentett Appennini-félsziget termelői számára.

E történet inspirált bennünket a névadásra.

Annak érdekében, hogy egy kicsit a történelemnél maradjunk, megalkottuk az ONYX fantázianevű házasításunkat. Tettük ezt azért, mert az I. század derekán élt ( Idősebb ) Gaius Plinius Secundus „Naturalis Historia" című művében említi az ónixot, mint a rómaiak körében népszerű drágakövet.

Ennyi tanulás után javasoljuk e szép tételünk kipróbálását.

Webshop: https://jbb.hu/termek/400-arpensis-onyx-2015/

***

Folyamatosan abban az örömben van részünk, hogy vásárlóink és olvasóink kommentelnek, kérdeznek és megtisztelnek minket a véleményükkel. Egy újabb kóstoló-beszámolót hoztunk.

András, Budapest

Bevallom, régóta kerülgettem a bort, szűk baráti körben a vendégeimet egy sokszorosan díjnyertes borral akartam meglepni. Kíváncsi is voltam rá, mit neveznek a borbirtok egyik legkiválóbb borának.
 
Webshopból vásároltam, a Jammertal korábbi vásárlói ajánlója győzött meg.
 
Alapvetően nem áll távol tőlem, amire a borbirtok hivatkozik: a luxus a mindennapok örömében rejlik. Előzetes terveim ellenére így hétköznap este bontottam ki – első körben egyedül.
 
Nem gondoltam volna, hogy egyetlen kortyban érzem a szilvát, az áfonyát és az étcsokoládét. Hosszan tartottam ki a kortyot, nem akartam siettetni.
 
A bor nagyon testes, zamatos. Csak és kizárólag igényes borbarátoknak ajánlom. Jártam pár helyen itthon és külföldön egyaránt, ilyen borral ritkán találkoztam, főleg nem 100 Euro alatt.
 
Az új kiszemeltem a Cassiopeia Merlot 2012. Barátnőm már jelezte, hogy Valentin napkor örülne neki. Nem fogok ellenállni.

Köszönjük szépen a véleményt, további kellemes kísérletezést, kóstolást kívánunk a kiszemelttel és a többi Jammertal borral is.
   
A bor ezen a linken rendelhető meg, webshop:

KOH-I-NOOR CABERNET FRANC 2011
https://jbb.hu/termek/koh-i-noor-cabernet-franc/

30.000 Ft

Díjak: 
2014 – Monde Selection Aranyérem
2016 – Mundus Vini Aranyérem + Best Show of Hungary
2017 – Mundus Vini Aranyérem + Best Show of Hungary

***

A Jammertal Borbirtok lehetőséget teremtett arra, hogy egyéni vevők is saját igényeiknek megfelelő borokat állíthassanak össze. Ebbe a folyamatba személyesen is bevonjuk őket. Így, ha valaki saját képére formált világszínvonalú bort szeretne, melynek létrehozásában aktív szerepet játszott, nem kell egy borászatot felépítenie vagy vennie. Legyen Önnek saját bora anélkül, hogy borászattal kapcsolatos operatív feladatokkal is kelljen foglalkoznia.

Ön nem csak a bor összeállítását határozhatja meg, hanem annak kiszerelését és arculatát is. A kész palackokat azután saját trezorjában tárolhatja.

A minimális mennyiség egy kishordó, azaz 225 liter vagy 300 palack.

Kizárólag extra prémium minőségű borok jönnek szóba.

Az ajánlat az alábbiakat fogja tartalmazni:

• Bor kiválasztása a borásszal
• Bor érlelésének és letöltésének konzultációja a borásszal
• Tetszőleges palack kiválasztása
• Parafadugó kiválasztása
• 1/1 nagyságú (a legnagyobb, teljes méretű) bortrezor 4 éves használati díja
• Standard Jammertal ónkapszula
• Standard Jammertal 6-os karton

 
Az ár nem tartalmazza a következőket:

• Címkedizájn és címkenyomtatás ára (javaslattal tudunk segíteni)
• Nem standard Jammertal feliratú és színű ónkapszula (egyedi kívánságok intézésében segítünk)
• Egyéni feliratú karton vagy faláda (javaslattal tudunk segíteni)

Amennyiben régóta álmodik arról, hogy saját prémium bora legyen, szívesen alkotna velünk és szeretné büszkén megosztani másokkal a saját kiváló borát, de nem kíván emiatt borászatot létesíteni, szeretettel várjuk a megkeresését és adjuk az ajánlatot.

Kérjük, keresse bizalommal kolléganőnket, Polgár Katát.

Telefon: +36 30 857 9212
Email: polgar.kata@jbb.hu

***

Örülünk, hogy sok és sokféle reakciót váltott ki cikkünk, melyben a nagyközönséget is tájékoztattuk precedensteremtő borászati gyakorlatunkról, a designer borkészítésről.

Egyik ilyen hozzászólás arról szólt, hogy „a borászatnak legyen víziója és alkosson – aminek az eredményét élvezi a fogyasztó. Ne a farok csóválja a kutyát…”

Ez fontos megjegyzés volt számunkra, amiből azt szűrtük le, hogy koncepciónk lényegét nem biztos, hogy mindenki számára érthetően írtuk le. Most ezt a finomítást elvégezzük.

A JBB alkot, amit eredményei igazolnak. Emellett ambíciózusabb vízióval rendelkezik, mint sok más borászat világszerte. Az a tény, hogy a fogyasztók elvárásait maximálisan szem előtt tartjuk, véleményünk szerint a siker záloga.

Ha kicsit átkukkantunk a kerítésen más üzletágak hátsó udvaraiba, számos elrettentő példát láthatunk, mihez vezet, ha nem igazodunk a fogyasztói igényekhez. Kezdjük a Commodore-64 számítógéppel, folytassuk a Polaroiddal a Nokia-ig, a teljesség igénye nélkül. Mindegyikük magasan piacvezető volt egy ideig, erős pénzügyi háttérrel, szakemberekkel. Csak éppen nem értették meg az idő szavát. Nem vették észre, hogy az emberek már mást akarnak. Nem szerették volna, hogy a farok csóválja a kutyát… Hol vannak ők most?

Lejárt lemez, ha egy borászat marketingje abban merül ki, hogy „igyák ezt, mert ez a borász kedvence". Azt a bort iszom, ami nekem tetszik, nem azt, ami másnak. Ehhez persze ki kell alakítani egy saját preferencia világot, amihez nem árt minél több bort megkóstolni.

A designer borkészítésnek azonban csak a szükséges, de nem elégséges feltétele a vevő igényeinek ismerete. Ezt le kell fordítani a borkészítés nyelvére. Ez az igazi alkotási folyamat. Ez a művészet.

A világ legismertebb alkotásainak döntő többségét megrendelésre, megrendelői igények alapján készítették. Ennek ellenére egyik zsenialitását vagy „élvezeti értékét" sem kérdőjelezhetjük meg.

Néhány kiragadott példa a képzőművészet területéről:

Picasso „Guernica"

( https://3.bp.blogspot.com/-obtVs6bHiQE/W79UEdeQfaI/AAAAAAAAtdY/abLQk90mpNAG5AYXEDsMEvLtpf8zN-wHwCLcBGAs/s1600/picasso_guernica.jpg )

Rembrandt „Éjjeli őrjárat"

( https://en.wikipedia.org/wiki/The_Night_Watch#/media/File:The_Night_Watch_-_HD.jpg )

A zene világából:

Händel „Messiás" ( https://www.youtube.com/watch?v=usfiAsWR4qU  )

Mozart „Don Giovanni"  ( https://www.youtube.com/watch?v=jyjVCbTo5F0 )

De még a kommunista Szovjetunióban alkotó Bulgakov is megrendelésre írta „Képmutatók cselszövése" tragédiáját Moliere haláláról.

E művekben közös, hogy megadták, mit szeretnének végeredményként és a művészekre hagyták a megvalósítást.

Ugyanez a helyzet a formatervezett borokkal is. A JBB saját stílussal rendelkezik, mely vagy tetszik valakinek, vagy nem. Az viszont elvitathatatlan, hogy a maga stílusában a birtok világszínvonalon alkot.

A termék létrehozásának folyamata nem lineáris és merev. A végeredmény vibrálóan sokszínű lehet. Ez a hozzáértő szakértőgárdának köszönhető, akik anyanyelvi szinten beszélik a szőlészet és borászat nyelvét, valamint a kifogástalan eszközrendszer is segíti munkájukat.

Ha valakit érdekel magas szintű saját bor megalkotása anélkül, hogy egy saját borbirtok összes nyűgét viselni kényszerül, jelentkezzen nálunk. Szívesen végig kalauzoljuk egy ilyen érdekes utazáson.

***